marți, 27 decembrie 2011

luni, 26 decembrie 2011

Tiramisu

Fiecare familie are obiceiurile ei cand vine vorba despre sarbatori si mese festive. La noi, in astfel de momente, a devenit aproape traditional ca sa pregatim Tiramisu, mai exact, Adrian este cel care  se ocupa de acest rasfat si trebuie sa recunosc ca ii iese foarte bine.
In acest an, pentru ca intre timp am devenit raw vegani, a trebuit sa gasesc o varianta cat de cat echivalenta la acest deliciu. Mai are rost sa zic ca sunt foarte incantata de rezultat?

marți, 20 decembrie 2011

Mini Pizza

Se pare ca la fiecare intalnire raw vegan, una dintre retetele mele are succes. Dupa Branza cu zucchini si chimen si Ciocolata raw, prezente la primele doua Potluck-uri, aceasta Mini Pizza, a fost apreciata la Party-ul de Craciun
Punctul de plecare pentru aceasta reteta a fost Pizza raw.
In linii mari procesul tehnologic este acelasi, doar la nivelul blatului si a ingredientelor am facut cateva modificari.


luni, 19 decembrie 2011

Christmas Raw Vegan Party

Vineri, 16 decembrie, a avut loc la Cluj primul raw "Christmas Party".
Pentru mine totul a fost pus sub semnul surprizelor. Cea mai mare dintre ele a fost legata de numarul participantilor. Avand in vedere experienta de la potluck-ul precedent si de numarul celor care s-au anuntat pentru intalnirea de acum, nu m-am asteptat ca sa ne strangem chiar atat de multi, si, desi rezervasem o sala pentru 11 persoane, am ajuns in final sa fim 22. 
Dar, cum totul a fost perfect integrat, am putut sa ne mutam party-ul in sala mare a localului, iar atmosfera care s-a creat a fost minunata. Am simtit ca am fost ca si o mare familie reunita, un grup extrem de inchegat si armonios, aceasta fiind o mare realizare daca ne gandim ca o parte dintre ei erau  acolo pentru prima data.
Mancarea a fost excelenta, demna de un restaurant raw vegan, si cred ca avem toate sansele sa devenim un puternic nucleu de raw food-isti, si chiar sa molipsim, incet dar sigur, si pe altii. Poze mai multe de la intalnire puteti sa vedeti aici.
Fata de intalnirile precedente, modul la care am interactionat a fost mai profund si de suflet. Am extins discutiile si la sfere spirituale, lifestyle, calatorii sau lucruri personale...

miercuri, 14 decembrie 2011

Lapte din nuci cu fructe de acai

De ceva timp incoace, imi place mult laptele din nuca. Are ceva deosebit in consistenta, onctuozitate si gust. Am baut o vreme indelungata lapte din seminte de floarea soarelui, apoi lapte din migdale, ocazional am mai facut si lapte din susan, dar se pare ca acum a venit randul nucilor. 
Astazi am facut o combinatie intre un aliment si un superaliment, nucile si fructele de acai, care se completeaza reciproc si  vizeza efecte comune. Ca o sincronicitate, astazi a aparut  pe blogul "Retete cu gust", un articol despre fructele de acai, asa ca am sa fac trimitere la el ca sa aflati mai multe.

Proprietatile nucilor sunt multe, dar, printre cele mai importante, se enumara  urmatoarele:

marți, 13 decembrie 2011

Supa Miso

Aceasta supa a fost indelung planificata. De doua saptamani imi doresc sa o fac, dar abia acum i-a venit randul. Din bucataria japoneza imi plac multe feluri de mancare, dar  sushi nori si supa miso se afla pe primele locuri. 
M-am familiarizat cu gusturile acestei bucatarii, in perioada in care am mancat macrobiotic. George Oshawa, la fel ca si regimul care ii poarta numele, este foarte cunoscut in lume si el abordeaza sanatatea si alimentatia din punctul de vedere al echilibrului energetic yin-yang.

joi, 8 decembrie 2011

Un interviu...

In luna octombrie 2011, Oana Botezatu mi-a luat un interviu ce s-a concretizat sub forma unui reportaj scris pentru revista Unica. Acesta a aparut in 24 ianuarie 2012 cu numele "Pledoarie pentru Hrana Vie". In acest reportaj, alaturi de Olivia Steer, Ligia Pop, si Adrian Oianu am pledat pentru acest tip de alimentatie. 

Si pentru ca nu am avut timp sa spun mai multe despre mine aici, pe blog, profit de aceasta ocazie ca sa va prezint acest interviu acum. Ma gandesc ca in directia unei vieti mai sanatoase, exemplul personal poate face mai mult decat sute de argumente teoretice.


miercuri, 7 decembrie 2011

Branza cu busuioc

Aceasta branza este foarte"intensa"si eu recomand a fi mancata pe o paine cu un gust cat mai neutru. Pinul da preparatelor raw o nuanta foarte interesanta, nuanta care mie imi place. M-am inspirat pentru realizarea ei de la Jenny Ross. Mai am de spus doua cuvinte despre ea: "aspra" si satioasa.

duminică, 4 decembrie 2011

Paine Mediteraneana

In sfarsit o paine perfecta! Am promis ca nu ma las pana nu o gasesc. Cea mai ilustrativa reclama pentru ea, ar putea fi, cuvintele cu care ma intampinat  Adrian, dis-de-dimineata, la trezire: "E foarte buna, am mancat deja o tava, nu ma mai pot opri." Eu nu am gustat-o pana la cina. Moment in care am hotarat ca trebuie neaparat sa facem niste portii fratesti, nu de alta, dar  el toata ziua a rontait pasionat  din ea si deja imi faceam probleme ca o sa o termine inainte de a mai prinde eu de veste. Glumesc...desi...
Pentru aceasta reteta m-am inspirat de la Mimi Kirk si Russell James. Combinat cu experienta de pana acum si creativitatea de moment, a iesit, zic eu, o treaba foarte buna.


sâmbătă, 3 decembrie 2011

Lapte crema cu ciocolata

In ultima vreme testez moduri agreabile de a bea lapte din seminte/nuci. Am avut surpriza sa constat ca imi place foarte mult laptele "pur si simplu". Am facut lapte din nuci, susan, migdale si toate au mers minunat consumate ca atare. Daca reusim sa renuntam la ideea ca laptele trebuie neaparat indulcit, o sa avem multe surprize placute.
Insa, pentru momentele cand dorim sa ne rasfatam cu un desert rapid, putem sa incercam aceasta reteta. Mie mi-a placut foarte mult. Ma gandesc sa imi fac un abonament saptamanal pentru el.

vineri, 2 decembrie 2011

Pateu din seminte de pin cu busuioc

Astazi am vrut sa fac o reteta care sa contina seminte de pin hidratate in apa. Mereu am folosit aceste seminte doar in stare uscata si m-am intrebat oare ce gust au inmuiate. Asa ca am combinat aceasta curiozitate cu pofta, destul de insistenta in ultimele zile, dupa un pesto de busuioc si impreuna cu ingredientele avute prin camara, a rezultat aceast gustos pateu tartinabil.

marți, 29 noiembrie 2011

Cascaval din nuci de macadamia

Si acesta a fost vedeta serii. Acest "cascaval" poate sa pacaleasca orice gurmand pretentios.  Pentru realizarea lui m-am inspirat putin din ultima carte a lui Mimi Kirk,  "Live Raw".

Branza dulce din nuci de macadamia

Aceasta este prima branza din nuci de macadamia pe care am facut-o. Absolut delicioasa. Este o varianta simpla, cu ingrediente putine, care sugereaza perfect gustul branzei de vaci. Se poate combina cu stafide si folosi in diverse preparate dulci.

luni, 28 noiembrie 2011

Supa crema de legume cu chimen

Mi s-a facut dor de o supa cu iz de chimen. Si pentru ca m-am indragostit de dovleacul placintar folosit ca si baza in diverse preparate, (o varianta de iarna pentru  dovlecelul Zucchini), am improvizat aceasta reteta de supa crema de legume.  A iesit extraordinar de aromata si cremoasa.

duminică, 27 noiembrie 2011

Ciocolata alba cu ghimbir

De cand am descoperit ciocolata raw, imi tot merge mintea si imaginatia in directia asta. Si pentru ca am citit lucruri interesante despre macadamia, m-am gandit sa incep sa le folosesc in retetele mele. 
"Nucile de Macadamia au cel mai ridicat conţinut de grăsimi nesaturate dintre toate alunele. Grăsimile nesaturate reduc nivelul colesterolului din sânge. Conţinutul de acizi graşi al nucilor de Macadamia este foarte apropiat de cel al uleiului de măsline.
Contine 72% grasimi si are ungust dulce. Ofera un continut bogat de potasiu si, in plus, fosfor, magneziu, calciu, sodiu, fier".


sâmbătă, 26 noiembrie 2011

Pasta picanta din dovleac si avocado

Si pentru ca mustarul raw trebuia testat intr-o mancare , am facut aceasta aperitiv picant cu dovleac si avocado. A iesit un deliciu.

Mustar raw

Sun entuziasmata ca am descoperit o reteta de mustar care imi place.  Pana acum am folosit faina de mustar si produsul final era mereu prea picant. Cineva, la un pahar de vorba raw,  mi-a "vandut" un pont despre asta si mi-a zis sa folosesc boabe de mustar hidratate in apa.  Interesant... am fost mirata ca nu mi-a venit si mie aceasta idee in cap. Asa ca am incercat. Pot sa spun ca a iesit un mustar perfect, inca putin puternic, dar nu cred ca se poate face altceva in plus  pentru asta. (Eventual se poate adauga putina pasta din caju hidratat.) Pornind de la aceasta reteta de baza, se pot incerca variante cu diverse plante aromatice  sau hrean.

joi, 24 noiembrie 2011

Ciuperci Shiitake cu smantana si marar

Aceasta este o mancare de-a dreptul terapeutica. Vad in jurul meu multa lume racita si ma gandesc ca le-ar prinde foarte bine o asemenea cina, delicioasa si sanatoasa. Despre virtutiile ciupercilor Shiitake se pot spune multe, dar am sa amintesc aici numai cateva idei:


marți, 22 noiembrie 2011

Sos de smantana cu marar

Sosurile sunt un preparat foarte versatil. Se pot consuma intr-o multitudine de moduri, in diverse combinatii, sau pur si simplu pe paine prajita sau raw. Cel de fata a fost savurat la o cina romantica in doi si a satisfacut o multime de simturi: vizual, olfactiv, gustativ...dovada clara ca gatitul este o arta.

Prajitura cu migdale si mere

Cu gandul la vremea copilariei, tanjind dupa o prajitura cu mere, am sintetizat, inspirata din retete gasite pe internet, aceasta varianta foarte simpla. Am fost placut surprinsa de gustul foarte asemanator cu cel al prajiturei coapte, insa mult mai bun, intens si savuros. Din nou am remarcat cum lucrurile  simple, atunci cand vine vorba de raw vegan,  pot sa te uimeasca prin "complexitatea" lor. Probabil explicatia vine din faptul ca pentru acest tip de alimentatie se folosesc ingrediente integrale, in stare naturala, care sunt,  prin ele insele, perfecte.


duminică, 20 noiembrie 2011

Ciocolata cu migdale

Dupa cum am spus deja, pentru Potluck-ul din noiembrie am vrut sa experimentez lucruri noi. Asa ca am pornit aventura numita "Ciocolata raw". Daca as fi stiut ca este asa de buna nu asteptam atata vreme.
Cam doua zile m-am documentat serios despre "ce este si ce vrea ea" ca sa iasa perfecta. Insa abia cu cateva ore inainte de intalnire am inteles cu adevarat in ce m-am bagat. Dar pentru ca am avut surse de inspiratie foarte bune si am reusit sa invat din experienta si esecurile altora,  totul a decurs perfect. Partea care m-a frisonat putin a fost cea in care mai multe persoane au spus ca au ratat de nenumarate ori pana au ajuns sa spuna Evrika! Ei, eu nu aveam timp decat pentru o singura incercare. Asa ca am bagat foarte bine teoria la cap, am fost foarte focalizata si atenta la ceea ce fac si, intr-o cursa contra cronometru,am reusit sa ii dau de cap. Sursele principale de  inspiratie au fost Irina Voichita si Ina Todoran, dar recunosc ca am cautat in multe locuri si am gasit multe idei. Sfaturile Inei au fost foarte pretioase si daca sunteti interesati le gasiti aici.
Prima ciocolata realizata a fost mai simpla, in sensul ca lucrurile s-au putut face intr-un  ritm relaxat, factorul timp nefiind esential. Despre cealata, adevarata piesa de rezistenta, intr-o postare viitoare.
 

Ciocolata raw

Am precizat in precedenta postare, cea despre ciocolata cu migdale, cum am inceput ucenicia mea in ale ciocolatei.
Aceasta este o varianta foarte simpla de ciocolata raw vegan, dar ea presupune putina indemanare si cateva lectii facute. 

Mini gogosari umpluti cu pateu din seminte

Acest platou a fost si el destinat pentru Potluck. Pentru unele elemente m-am inspirat de pe alte bloguri, dar semnatura finala imi apartine in totalitate.

 

Potluck, noiembrie 2011

Am reusit sa ne intalnim si in luna noiembrie. Nu am fost prea multi dintre cei care am participat in luna septembrie, doar 6 persoane, dar au venit multi oameni noi, (in total am fost 22), raw vegani sau deocamdata doar interesati de acest subiect. Sper ca in perspectiva aceste intaniri or sa fie percepute ca pe o mare oportunitate sa schimbam impresii, retete si "gusturi" sau, de ce nu,  doar sa fim pentru cateva momente impreuna, oameni care avem aceste preocupari in comun. 
Probabil ceata si frigul de afara au avut si ele un cuvant de spus...  Atmosfera a fost frumoasa, chiar daca nu atat de boema si intima ca si la Samsara dar, zic eu, mult mai confortabila si potrivita scopului. 
Ce am pregatit?  De data aceasta am vrut sa experimentez lucruri noi. Asa ca am pornit aventura numita "Ciocolata raw". O sa postez separat despre asta. 
Am mai facut 2 preparate care mie imi plac foarte mult si care am constatat ca au mare succes de fiecare data: Lahanosalata, salata greceasca de varza si Branza cu zucchini si chimen.  Si, ca si noutate,  Mini gogosari umpluti cu pateu de seminte.

vineri, 18 noiembrie 2011

Budinca de chia si ciocolata

Semintele de chia au ramas pentru mine baza perfecta atunci cand ma gandesc la o budinca. 
Intr-o zi, avand oaresce pofte decandente, visand vinovat la gustul aromat de ciocolata, m-am salvat de la tentatie cu acest desert neasteptat de rafinat. Sotul meu, care nu este un mare amator de dulciuri, m-a privit amuzat si  usor circumspect, in timp ce o pregateam. Dar la scurt timp a venit pentru mine si vremea "dulcei" revanse vazand cate portii din acest "deliciu pur" a savurat.

joi, 17 noiembrie 2011

Pasta de dovlecel zucchini cu seminte si ulei de dovleac

Aceasta este o pasta absolut delicioasa, pe care am facut-o de dragul rimei si al jocului. Am gasit interesant sa combin seminte de dovleac cu ulei de dovleac si cu pulpa de dovlecel. Bine ca nu exista si alte produse de la dovleac, pentru ca, probabil, nu cred ca m-as fi putut abtine de la inglobarea lor in acasta ludica minunatie. Despre proprietatile terapeutice ale semintelor de dovleac puteti sa cititi aici. Am servit aceasta hranitoare pasta pe paine de hrisca si migdale impreuna cu multe masline. Ne-am oprit doar cand totul s-a terminat.


Supa crema de dovleac

Bine v-am regasit. 
Lunga vacanta "fierbinte" s-a incheiat odata cu venirea iernii. A fost un timp de respiro minunat, plin de clipe frumoase, insorite si aducatoare de daruri. Am invatat lucruri noi, am facut experimente neobisnuite, am cunoscut oameni interesanti... Si chiar daca mi-am iesit putin din mana cu scrisul, sunt sigura ca o  sa se rezolve din mers si aceasta. 
Desi am facut multe preparate noi raw vegan, de care sunt foarte incantata, au fost si acestea insotite de mici si ghiduse intamplari. Cand sa le postez a fost parca  un complot universal ce a incurcat mereu lucrurile, am scris si nu s-a salvat, am facut poze si nu au iesit, s.a.m.d. Asa ca timpul a trecut,  am uitat o parte dintre ele, insa cele mai bune au ramas, fiind de neuitat.
Am sa incep  cu aceasta supa crema de dovleac. O bucurie... Mereu ma bucur cand descopar o reteta noua care se nimereste pe "gustul" meu, pentru ca, hai sa recunosc acum, sunt putin pretentioasa (gurile rele ar putea spune chiar "mofturoasa") cand vine vorba despre mancare, gusturi, arome...

duminică, 11 septembrie 2011

Branza cu zucchini si chimen

Si a fost ieri primul potluck la Cluj-Napoca. A fost o atmosfera intima, colorata si delicioasa. Am participat cam 30 de persoane si am degustat multe feluri de mancare. Eu, pentru acest eveniment,  mi-am propus sa fac mancarurile cel mai indelung savurate la noi in familie, adica sa dau ce e mai bun din mine si din experienta mea in ale raw veganismului.
Primul fel de mancare preparat a fost, evident,  Zacusca.  In aceasta perioada a anului, rosiile si ardeii capia din gradina noastra au un parfum parca din vremuri de odinioara si un gust desavarsit. Asa ca trecem dintr-o zacusca intr-alta, combinand sau recombinand, cu mici variatiuni,  ingrediente noi sau vechi, ultimele  pe care le-am facut avand cimbru uscat si patrunjel verde in loc de oregano si busuioc.
Al doilea fel s-a vrut a fi o branza de caju, pe care si pe ea am tot experimentat-o in toate felurile posibile, dar inca nu ne-am saturat de ea si am ramas deschisi si creativi, acceptand provocari noi. Cu aceasta ocazie se pare ca am reusit o varianta foarte gustoasa, avand in vedere numarul mare de aprecieri pe care le-am primit la adresa ei, desi combinatia cu zucchini s-a nascut dintr-o intamplare neasteptata si a fost o improvizatie de moment.

luni, 22 august 2011

Sos pesto de busuioc

Si pentru ca in seara asta am reusit sa recuperez toate retetele cu care am fost restanta, am sa inchei cu o reteta care imi este draga si cu care rezonez foarte bine: Pesto de busuioc. Este singurul preparat pe care l-am facut de mai multe ori inainte de a fi postat.

duminică, 21 august 2011

Foi cu nuca de cocos

Tot din ciclul cautarilor de paine raw vegan, am gasit o reteta extrem de interesanta la Jenny Ross, pe care am adaptat-o putin la ingredientele avute in camara.

Biscuiti de Hrisca cu legume si usturoi

Si pentru ca am facut efortul unei cure de 10 zile cu sucuri numai ca sa scap de tentatia de paine traditionala, era si firesc sa caut acum variante raw vegan pentru inlocuirea ei. Cum celelalte retete incercate nu au rezistat prea mult timp in topul preferintelor, se pare ca raman intr-o continua experimentare pe marginea acestui subiect.
Ca o varianta la paine am incercat acesti biscuiti (crackers). Rezultatul a fost mai mult decat satisfacator.


Branza picanta de caju

Dintre toate experimentele de branza facute pana acum, pe aceasta o gasesc cea mai simpla si gustoasa.

Ciuperci Shiitake umplute cu branza de migdale

Aceasta este prima reteta de hrana solida cu care m-am incantat dupa cura de sucuri


sâmbătă, 20 august 2011

Branza de migdale

Se spune ca foamea e cel mai bun bucatar, extrapoland, as putea spune ca o cura de 10 zile cu sucuri din legume si fructe este cea mai buna metoda de-a te face cel mai creativ si ardent raw vegan.
Imi place sa glumesc pe aceasta tema si sa spun ca ultimul suc baut in aceasta cura a fost cel al propriilor mele sucuri gastrice, sucuri produse de salivatia abundenta din timpul in care faceam planuri culinare pentru prima  zi "DE DUPA"... In noaptea premargatoare am pus la inmuiat o multime de seminte, nuci, hrisca si am cautat/gandit/creat retete care sa ma incante si sa ma "recompenseze". 
Sa nu credeti, insa, ca am facut ravagii prin frigider si dulapuri mancand cu disperare tot ceea ce nu am putut manca in perioada precedenta. Am fost cuminte, am iesit treptat din cura, tot cu lucruri lichide gen limonada cu lamaie, cacao naturala cu lapte de migdale, etc,  dar am pregatit terenul pentru urmatoarele zile, folosind intens deshidratorul. Surpriza mea a fost ca acum mananc foarte putin si chiar nu am prea multe dorinte culinare, dar nici nu doresc sa schimb acest lucru, ci consider ca este ceva minunat si demn de pastrat.
In prima zi, dupa cum va spuneam, am gatit nu mai putin de 8 feluri de mancare.  

Impresii despre Cura de 10 zile cu sucuri

Am terminat cura de 10 zile cu sucuri din legume si fructe. A fost o experienta minunata si ma bucur ca am avut aceasta initiativa. 

Primele 3 zile, pana m-am adaptat la noul regim, au fost putin mai dificile, deoarece am avut de multe ori senzatie de foame oricat de multe sucuri am baut, dar treptat m-am obisnuit si am ajuns in stadiu in care am simtit ca pot sa fac acest lucru oricat de mult timp doresc. 

Nu am optat pentru o cura exclusiv cu sucuri din legume, deoarece sunt o mare iubitoare de fructe si am simtit ca asa este mai bine pentru mine. Poate data viitoare am sa incerc si una doar cu legume. 
 
Am reusit sa slabesc 5 kg in aceste 10 zile, ocazie cu care mi-am atins targetul propus atunci cand am inceput sa manac raw vegan (in total sunt 13 kg). Ma simt minunat, am inceput sa mananc fara nici un efort mult mai putin cantitativ  si simt ca pot sa ma tin in frau mult mai bine in orice privinta. Se stie ca o reusita de acest gen se transfera in orice alt sector care implica vointa si control.  Asa ca dorinta mea pentru paine a fost depasita cu succes si sunt, din nou, 100% raw vegan.

marți, 9 august 2011

Suc de legume "Eroica"

Astazi, la un interval de cateva minute unul dupa celalalt, am primit 2 semnale pe aceiasi tema. Am concluzionat ca trebuie sa fie incifrat acolo un mesaj prin care Universul imi vorbeste. 
O prietena care locuieste in America, mi-a relatat la un pahar de vorba raw vegan, ca tocmai urmeaza o cura de detoxifiere a sangelui cu sucuri de legume, indicata de Gabriel Cousens in cartea sa: "Rainbow life green food cousine". 
Celalalt semn a fost un film la care m-am uitat cu totul "intamplator" dupa aceea:  "Fat, Sick & Nearly Dead", pe care daca nu l-ati vazut pana acum chiar merita sa o faceti. 
Va prezint un mic fragment din prezentarea filmului: "GRAS, BOLNAV & APROAPE MORT este un film motivant ce urmareste povestea lui Joe de a-şi recâştige starea de sănătate. Intrucat medicii şi medicamentele convenţionale nu-l mai puteau ajuta pe termen lung, Joe se întoarce la singura opţiune ramasa, si anume capacitatea organismului de a se vindeca. Cu doar un storcător de fructe şi un generator în remorca, pleaca la drum si promite să bea suc de fructe si legume proaspete pentru următoarele 60 de zile..."
Dupa aceasta vizionare ochii au inceput sa imi sclipeasca, intr-un mod foarte semnificativ pentru cei apropiati mie, asa ca,  atunci cand l-am anuntat pe Adrian ca vreau sa tin in urmatoarele 10 zile o cura cu sucuri din legume si fructe, am realizat, dupa zambetul primit, ca sunt extrem de previzibila si usor de citit.
La inceputurile mele in hrana vie am fost 100% raw, dupa care, treptat, am introdus timid dar sigur, painea integrala. Un subiect care mi-a dat constant sentimente de neimplinire si frustrare si abia astazi, cred, am gasit ac de cojocul acestei dependente. Sunt sigura ca lucrurile se vor aseza din nou in fagasul 100% raw vegan dupa aceasta sarba(u)toare de sucuri. 
Nu sunt chiar "pe val", si din acest motiv aceasta cura nu cred ca o sa fie ceva usor de dus, dar vreau sa profit de acest moment de abundenta a naturii si de "scanteia" primita din acest film, ca sa o duc la bun sfarsit.


vineri, 5 august 2011

Hrisca cu ciuperci "Piciorul Caprioarei"

A inceput sezonul ciupercilor. Dupa atata ploaie, am avut bucuria sa gasim intr-o padure de pin "Piciorul caprioarei", ciupercile noastre favorite din toate timpurile. In vremurile cand mancam vegetarian, felul cel mai apreciat de mancare erau aceste ciuperci, facute pane in unt. Pe drept cuvant o delicatesa.
Am cules cu bucurie si entuziasm primele ciuperci din acest an, dar, treptat, am inceput sa avem  o mare dilema: "Cum o sa le mancam?" Paneuri rumene zburdau in imaginatia noastra, calde si ispititoare... Si asa am avut prima mare tentatie din ultimele 6 luni. Am rezistat eroic, am pus ciupercile in deshidrator si ne-am detasat. Satisfactia a fost imensa. 
Eu am un principiu, bazat pe experienta, sa nu faci nici un compromis cand iti propui o dieta. Daca faci unul deschizi usa la un lung sir de "mici exceptii" si in scurt timp esuezi lamentabil. 
Astazi am profitat de hrisca inmuiata de cu seara si de ciupercile si patrunjelul proaspat luate de la deshidratare, ca sa creez aceasta reteta. A iesit delicioasa.


sâmbătă, 30 iulie 2011

Mix de legume si cateva idei


Chiar mi-a fost dor sa mai stam de vorba. Am avut o perioada foarte dinamica si am fost plecata mult timp din zona calculatorului. Acum, pentru ca o expeditie de 10 zile a fost amanata din cauza timpului nefavorabil, am in sfarsit vreme de activitatile neglijate. 
Deoarece aceasta expeditie necesita un bagaj minimal, am fost provocata sa gasesc solutii pentru hrana noastra raw vegan. Asa ca, intre doua plecari, am folosit deshidratorul la maximum si am creat un mix de legume absolut fabulos, de care sunt foarte incantata. Are un miros si o aroma ca de masa imparateasca. Am folosit legume din gradina noastra "bio"si trebuie sa va spun ca nu se compara cu nimic din ceea ce se poate cumpara de la piata, chiar si de la "tarani". Rosiile noastre sunt unice, si ma intreb, de fiecare data cand mananc din ele, cum de nu se mai gaseste nicaieri asa ceva. Imi amintesc de vremea copilariei cand toate legumele aveau aroma, gust si savoare.
Va recomand tuturor sa cumparati un mic petec de pamant, cat mai departe de marile orase si sa va cultivati voi insiva hrana cea de toate zilele, deoarece aprope tot ce se poate cumpara la ora actuala este mai mult sau mai putin otravit, sau daca este de la magazinele naturiste (cultivate ecologic) este foarte scump.

luni, 11 iulie 2011

Pesto de masline

Din ciclul retetelor descoperite fara de voie, astazi, in miez de noapte, am executat un sos pesto din masline. Printre pagini de carte citite, coclauri de munte batute si alte indeletniciri dintr-o zi insorita de duminica, a inceput sa mijeasca in mintea mea planul de a face o reteta din bucataria italiana. S-a dovedit a fi  laborioasa si de durata, necesitand cateva pregatiri preliminare... dar sper sa discutam in curand, la modul concret, despre asta. (Cititi aici.)
Unul dintre ingredintele minune al acestei retete este Pesto de busuioc. Si pentru ca am realizat, dupa miezul noptii, cand eram in good mood pentru "bucatarisit", ca nu am suficient busuioc ca sa incep acest proces, mi-am amintit de o dorinta mai veche de-a mea, aflata pe aceiasi lungime de unda, si anume,  pesto din masline. Deci, Pesto sa fie!


joi, 7 iulie 2011

Dovlecei zucchini cu crema de usturoi

Dupa o sa saptamana petrecuta in mijlocul naturii, inconjurata de simplitate, profunzime si liniste, (chiar daca a plouat destul de mult), mi-a fost greu sa ma mai intorc in zarva si superficialitatea orasului. 
Noroc ca gradina ne-a asteptat generoasa, cu abundenta de roade si ca nu a fost prea mult timp de visare.
Printre castraveti murati de soare, zmeura deshidratata, smoothie-uri varatice din frunze de sfecla, ridiche, kale, patrunjel si gulie, dovleceii zucchinii, in cantitate mare, au strigat si ei dupa o noua reteta. Aceasta au primit ca si ecou: 


vineri, 24 iunie 2011

Salata de kale cu morcovi baby si gulii

Gradina noastra ne rasfata tot mai mult cu roade. Astazi am facut o salata din legume provenite integral din ea. Delicioasa...V-am spus cat ma bucura fiecare reteta reusita? E ca si cum mergi legat la ochi si cineva, gradat, mareste fanta prin care patrunde lumina...si esti fericit cand vezi ca exista asa o mare bogatie de culoare si te minunezi ca nu ai aflat pana acum de existenta lor...

joi, 23 iunie 2011

Lahanosalata...Salata greceasca de varza

Nu stiu cum sunt altii, dar eu, in zilele astea toride, simt nevoia sa mananc lucruri racoroase si usoare.  
Aceasta salata mi-a placut foarte mult si este primul lucru pregatit dupa un lung sir de pranzuri compuse din rosii, castraveti si ceapa/usturoi verde. Ma simt de parca as fi facut o cura din ele. Lahanosalata a fost o schimbare binevenita si incantatoare. Am ramas cu sentimentul ca am mai descoperit un fel de mancare minunat, la care am sa ma intorc negresit in zilele calduroase de vara. Si nu numai...

miercuri, 22 iunie 2011

Ganduri de vara


Se pare ca am reusit, timp de doua saptamani, sa nu mai scriu nimic pe blog. Asa ca am decis, chiar daca nu am sa postez o reteta noua, sa va mai dau vesti despre mine si despre bucurii, mai  mult sau mai putin, ludice.
Am ramas impresionata de faptul ca blogul este vizitat cam cu aceiasi intensitate si interes, indiferent de cat de activa sunt pe el. Am avut si foarte multe feedback-uri pozitive, ceea ce m-a convins ca "Joaca" mea, undeva/pentru cineva, chiar conteaza.  

joi, 9 iunie 2011

Piure de kale cu citrice

Ceva intre salata si smoothie. Un amestec racoros si plin de vitamine. 

Salata de icre din seminte de chia

Inca o nostalgie culinara care si-a gasit echivalentul raw vegan. Pe langa faptul ca a iesit foarte asamanatoare la gust cu salata originala de icre, este si o mancare extrem de sanatoasa. Despre valentele terapeutice ale semintelor chia am vorbit la reteta Budinca de chia cu afine, cat  despre uleiul de canepa si  despre alge nu cred ca mai trebuie sa spunem ceva in plus. Banuiesc ca toata lumea stie cat sunt de sanatoase si necesare in alimentatia omului "modern".

marți, 7 iunie 2011

Supa de rosii cu mazare verde

Am supravietuit. De fapt cursul a fost foarte usor si entuziasmant. Am inteles ca la urmatoarele nivele se cresc exigentele.
Am mancat multe cruditati si cea mai sofisticata mancare pe care am facut-o au fost seminte de floarea soarelui, hidratate peste noapte, cu sare de Himalaya si peperoncini. Foarte bunaaaa...Foamea este un bucatar desavarsit.
Da, am mancat si o furnica, sa vad cum este si sa imi depasesc limitele. Are un gust neasteptat de rezonabil. Parca mananci o feliuta de lamaie. Se zice ca e o buna sursa de vitamina C si proteine. Am facut multe, dar asta este o alta povestire.
Acum, "back in bussines".
A aparut mazarea verde.  Mi-am zis ca incerc un fel de mancare cu ea . Imi plac provocarile.


luni, 30 mai 2011

"Piure de cartofi" din conopida si rozmarin

Probabil ca aceasta este ultima reteta pe care o sa o postez pana luni.
Mergem la un curs de supravietuire, unde o sa invatam sa "mancam furnici" si alte lucruri din padure (mai mult raw si mai putin vegan), insa eu sper sa pot sa imi pastrez dieta si sa ma limitez doar la a invata despre aceste lucruri.
Pana atunci va prezint testul meu cu "piure de cartofi". 
Am sa mai caut si alte variante, dar pentru inceput rezultatul este multumitor.


duminică, 29 mai 2011

Ciuperci cu maioneza de caju

Unele retete se nasc din intamplare, altele din necesitate, unele sunt facute la inspiratia de moment... clar nu toate sunt indelung documentate.
Aceasta reteta  face parte din categoria "improvizatie din necesitate facuta la inspiratia de moment".
Nu am sa relatez nostimada care a condus la crearea ei, dar am fost asa de multumita de rezultat, ca m-am hotarat  sa v-o impartasesc si voua.

vineri, 27 mai 2011