marți, 29 noiembrie 2011

Cascaval din nuci de macadamia

Si acesta a fost vedeta serii. Acest "cascaval" poate sa pacaleasca orice gurmand pretentios.  Pentru realizarea lui m-am inspirat putin din ultima carte a lui Mimi Kirk,  "Live Raw".

Branza dulce din nuci de macadamia

Aceasta este prima branza din nuci de macadamia pe care am facut-o. Absolut delicioasa. Este o varianta simpla, cu ingrediente putine, care sugereaza perfect gustul branzei de vaci. Se poate combina cu stafide si folosi in diverse preparate dulci.

luni, 28 noiembrie 2011

Supa crema de legume cu chimen

Mi s-a facut dor de o supa cu iz de chimen. Si pentru ca m-am indragostit de dovleacul placintar folosit ca si baza in diverse preparate, (o varianta de iarna pentru  dovlecelul Zucchini), am improvizat aceasta reteta de supa crema de legume.  A iesit extraordinar de aromata si cremoasa.

duminică, 27 noiembrie 2011

Ciocolata alba cu ghimbir

De cand am descoperit ciocolata raw, imi tot merge mintea si imaginatia in directia asta. Si pentru ca am citit lucruri interesante despre macadamia, m-am gandit sa incep sa le folosesc in retetele mele. 
"Nucile de Macadamia au cel mai ridicat conţinut de grăsimi nesaturate dintre toate alunele. Grăsimile nesaturate reduc nivelul colesterolului din sânge. Conţinutul de acizi graşi al nucilor de Macadamia este foarte apropiat de cel al uleiului de măsline.
Contine 72% grasimi si are ungust dulce. Ofera un continut bogat de potasiu si, in plus, fosfor, magneziu, calciu, sodiu, fier".


sâmbătă, 26 noiembrie 2011

Pasta picanta din dovleac si avocado

Si pentru ca mustarul raw trebuia testat intr-o mancare , am facut aceasta aperitiv picant cu dovleac si avocado. A iesit un deliciu.

Mustar raw

Sun entuziasmata ca am descoperit o reteta de mustar care imi place.  Pana acum am folosit faina de mustar si produsul final era mereu prea picant. Cineva, la un pahar de vorba raw,  mi-a "vandut" un pont despre asta si mi-a zis sa folosesc boabe de mustar hidratate in apa.  Interesant... am fost mirata ca nu mi-a venit si mie aceasta idee in cap. Asa ca am incercat. Pot sa spun ca a iesit un mustar perfect, inca putin puternic, dar nu cred ca se poate face altceva in plus  pentru asta. (Eventual se poate adauga putina pasta din caju hidratat.) Pornind de la aceasta reteta de baza, se pot incerca variante cu diverse plante aromatice  sau hrean.

joi, 24 noiembrie 2011

Ciuperci Shiitake cu smantana si marar

Aceasta este o mancare de-a dreptul terapeutica. Vad in jurul meu multa lume racita si ma gandesc ca le-ar prinde foarte bine o asemenea cina, delicioasa si sanatoasa. Despre virtutiile ciupercilor Shiitake se pot spune multe, dar am sa amintesc aici numai cateva idei:


marți, 22 noiembrie 2011

Sos de smantana cu marar

Sosurile sunt un preparat foarte versatil. Se pot consuma intr-o multitudine de moduri, in diverse combinatii, sau pur si simplu pe paine prajita sau raw. Cel de fata a fost savurat la o cina romantica in doi si a satisfacut o multime de simturi: vizual, olfactiv, gustativ...dovada clara ca gatitul este o arta.

Prajitura cu migdale si mere

Cu gandul la vremea copilariei, tanjind dupa o prajitura cu mere, am sintetizat, inspirata din retete gasite pe internet, aceasta varianta foarte simpla. Am fost placut surprinsa de gustul foarte asemanator cu cel al prajiturei coapte, insa mult mai bun, intens si savuros. Din nou am remarcat cum lucrurile  simple, atunci cand vine vorba de raw vegan,  pot sa te uimeasca prin "complexitatea" lor. Probabil explicatia vine din faptul ca pentru acest tip de alimentatie se folosesc ingrediente integrale, in stare naturala, care sunt,  prin ele insele, perfecte.


duminică, 20 noiembrie 2011

Ciocolata cu migdale

Dupa cum am spus deja, pentru Potluck-ul din noiembrie am vrut sa experimentez lucruri noi. Asa ca am pornit aventura numita "Ciocolata raw". Daca as fi stiut ca este asa de buna nu asteptam atata vreme.
Cam doua zile m-am documentat serios despre "ce este si ce vrea ea" ca sa iasa perfecta. Insa abia cu cateva ore inainte de intalnire am inteles cu adevarat in ce m-am bagat. Dar pentru ca am avut surse de inspiratie foarte bune si am reusit sa invat din experienta si esecurile altora,  totul a decurs perfect. Partea care m-a frisonat putin a fost cea in care mai multe persoane au spus ca au ratat de nenumarate ori pana au ajuns sa spuna Evrika! Ei, eu nu aveam timp decat pentru o singura incercare. Asa ca am bagat foarte bine teoria la cap, am fost foarte focalizata si atenta la ceea ce fac si, intr-o cursa contra cronometru,am reusit sa ii dau de cap. Sursele principale de  inspiratie au fost Irina Voichita si Ina Todoran, dar recunosc ca am cautat in multe locuri si am gasit multe idei. Sfaturile Inei au fost foarte pretioase si daca sunteti interesati le gasiti aici.
Prima ciocolata realizata a fost mai simpla, in sensul ca lucrurile s-au putut face intr-un  ritm relaxat, factorul timp nefiind esential. Despre cealata, adevarata piesa de rezistenta, intr-o postare viitoare.
 

Ciocolata raw

Am precizat in precedenta postare, cea despre ciocolata cu migdale, cum am inceput ucenicia mea in ale ciocolatei.
Aceasta este o varianta foarte simpla de ciocolata raw vegan, dar ea presupune putina indemanare si cateva lectii facute. 

Mini gogosari umpluti cu pateu din seminte

Acest platou a fost si el destinat pentru Potluck. Pentru unele elemente m-am inspirat de pe alte bloguri, dar semnatura finala imi apartine in totalitate.

 

Potluck, noiembrie 2011

Am reusit sa ne intalnim si in luna noiembrie. Nu am fost prea multi dintre cei care am participat in luna septembrie, doar 6 persoane, dar au venit multi oameni noi, (in total am fost 22), raw vegani sau deocamdata doar interesati de acest subiect. Sper ca in perspectiva aceste intaniri or sa fie percepute ca pe o mare oportunitate sa schimbam impresii, retete si "gusturi" sau, de ce nu,  doar sa fim pentru cateva momente impreuna, oameni care avem aceste preocupari in comun. 
Probabil ceata si frigul de afara au avut si ele un cuvant de spus...  Atmosfera a fost frumoasa, chiar daca nu atat de boema si intima ca si la Samsara dar, zic eu, mult mai confortabila si potrivita scopului. 
Ce am pregatit?  De data aceasta am vrut sa experimentez lucruri noi. Asa ca am pornit aventura numita "Ciocolata raw". O sa postez separat despre asta. 
Am mai facut 2 preparate care mie imi plac foarte mult si care am constatat ca au mare succes de fiecare data: Lahanosalata, salata greceasca de varza si Branza cu zucchini si chimen.  Si, ca si noutate,  Mini gogosari umpluti cu pateu de seminte.

vineri, 18 noiembrie 2011

Budinca de chia si ciocolata

Semintele de chia au ramas pentru mine baza perfecta atunci cand ma gandesc la o budinca. 
Intr-o zi, avand oaresce pofte decandente, visand vinovat la gustul aromat de ciocolata, m-am salvat de la tentatie cu acest desert neasteptat de rafinat. Sotul meu, care nu este un mare amator de dulciuri, m-a privit amuzat si  usor circumspect, in timp ce o pregateam. Dar la scurt timp a venit pentru mine si vremea "dulcei" revanse vazand cate portii din acest "deliciu pur" a savurat.

joi, 17 noiembrie 2011

Pasta de dovlecel zucchini cu seminte si ulei de dovleac

Aceasta este o pasta absolut delicioasa, pe care am facut-o de dragul rimei si al jocului. Am gasit interesant sa combin seminte de dovleac cu ulei de dovleac si cu pulpa de dovlecel. Bine ca nu exista si alte produse de la dovleac, pentru ca, probabil, nu cred ca m-as fi putut abtine de la inglobarea lor in acasta ludica minunatie. Despre proprietatile terapeutice ale semintelor de dovleac puteti sa cititi aici. Am servit aceasta hranitoare pasta pe paine de hrisca si migdale impreuna cu multe masline. Ne-am oprit doar cand totul s-a terminat.


Supa crema de dovleac

Bine v-am regasit. 
Lunga vacanta "fierbinte" s-a incheiat odata cu venirea iernii. A fost un timp de respiro minunat, plin de clipe frumoase, insorite si aducatoare de daruri. Am invatat lucruri noi, am facut experimente neobisnuite, am cunoscut oameni interesanti... Si chiar daca mi-am iesit putin din mana cu scrisul, sunt sigura ca o  sa se rezolve din mers si aceasta. 
Desi am facut multe preparate noi raw vegan, de care sunt foarte incantata, au fost si acestea insotite de mici si ghiduse intamplari. Cand sa le postez a fost parca  un complot universal ce a incurcat mereu lucrurile, am scris si nu s-a salvat, am facut poze si nu au iesit, s.a.m.d. Asa ca timpul a trecut,  am uitat o parte dintre ele, insa cele mai bune au ramas, fiind de neuitat.
Am sa incep  cu aceasta supa crema de dovleac. O bucurie... Mereu ma bucur cand descopar o reteta noua care se nimereste pe "gustul" meu, pentru ca, hai sa recunosc acum, sunt putin pretentioasa (gurile rele ar putea spune chiar "mofturoasa") cand vine vorba despre mancare, gusturi, arome...